Pitaburger mit Kichererbsen

• 2 kleine Fladen- oder Pitabrote
• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
• 1 kleines Bund Koriander (ersatzweise Petersilie)
• 20 g Leinmehl (ersatzweise Kichererbsenmehl)
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• 4 Stiele Minze
• 250 g Magerquark
• 2 Fläschchen Yakult Plus
• etwas Rapsöl

Zum Servieren

• 1 rote Zwiebel
• 1 Tomate
• 2 Salatblätter

• 1 Die Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
• 2 Kichererbsen, Koriander, Leinmehl, Paprika und Kreuzkümmel in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer geben und zu einer zähen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 3 Mit angefeuchteten Händen zu zwei Pattys formen. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Pattys von jeder Seite 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
• 4 Die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Magerquark mit Yakult und Minze verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 5 Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Tomate waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden. Salatblätter waschen und trocken schütteln.
• 6 Die Brote jeweils seitlich so einschneiden, dass eine Tasche entsteht. Salatblatt, Tomatenscheiben und Zwiebelringe hineinlegen. Mit dem Kichererbsenpatty und der Minzcreme füllen.