Nashi-Birnen-Chutney mit Ingwer und Sternanis

• 500 g Nashi-Birnen (ersatzweise Birnen)
• Saft von einer ½ Zitrone
• 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm)
• 1 rote Zwiebel
• 1 kleine rote Chilischote
• 1 EL Olivenöl
• 80 g Vollrohrzucker
• 100 ml Weißweinessig
• 1 Sternanis
• Salz

Außerdem:

• 2 ausgekochte (sterile) Einmachgläser à 250 ml

• 1 Die Nashi schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
• 2 Den Ingwer und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischote putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln.
• 3 Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Ingwer glasig anschwitzen.
• 4 Die restlichen Zutaten zufügen, alles aufkochen und bei kleiner Hitze 40-45 Minuten dickflüssig einköcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
• 5 Den Sternanis entfernen, das heiße Chutney in zwei Einmachgläser füllen und luftdicht verschließen.
• 6 Die Chutneys sind ungeöffnet rund 4-6 Monate haltbar, geöffnet im Kühlschrank ca. 1 Woche.