Lachs mit Yuzu & Mikan Sauce

• 150 - 200 g Lachsfilet
• 1 Satsuma
• 2 EL Yuzu-Saft
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 EL Chilisauce süß
• Ingwer (ca. 2 cm)

• 1 Würze das Lachsfilet mit Salz und lasse es 5-10 Minuten ruhen.
• 2 Schäle den Ingwer und reibe ihn. Lege die Ingwerschalen beiseite.

Sauce

• 1 Für die Sauce den Saft einer Satsuma in einer Schüssel auspressen, Yuzu-Saft, Sojasauce, süße Chilisauce sowie geriebenen Ingwer hinzufügen und gut vermischen. Lasse die Sauce 15 Minuten lang ziehen.
• 2 Um den Lachs zu pochieren, bringe Wasser zusammen mit den Ingwerschalen zum Kochen und lassen es dann 5 Minuten kochen.
• 3 Füge das Filet hinzu und lasse es 8 – 9 Minuten köcheln.
• 4 Nimm das Filet aus dem Topf und lege es auf den Teller.
• 5 Gieße die Sauce darüber und serviere den Lachs mit gedünstetem grünen Gemüse oder Salat.