Hast du frisches Gemüse wie Radieschen, Gurken oder Chinakohl übrig? Dann wirf es bloß nicht weg, sondern mache das Beste daraus: Tsukemono, das typisch japanische eingelegte Gemüse.
Schneide das Gemüse in Scheiben und lege es in eine saubere Plastiktüte mit Zip-Verschluss. Füge Salz, Kombu-Algen, roten Paprika und eventuell weitere Gewürze hinzu und vermische alles.
Presse den größten Teil der Luft aus dem Beutel und verschließen ihn fest.
Lasse den Beutel einige Tage bei Raumtemperatur von ca. 20 Grad liegen. Die Milchsäuregärung beginnt sofort. Gib das Tsukemono am besten nach einem Tag in den Kühlschrank und verbrauche es innerhalb von 2 Wochen.
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